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Georges COUDERC naquit à Aubenas (Ardèche) le 14 Mai 1850. Il fit ses études en lettre et science, comme les études Mathématiques spéciales à Paris, géologie et minéralogie à l’Ecole des Mines de Paris. Durant un séjour à Montpellier, il suivit les cours du Pr. PLANCHON sur le Phylloxera, et ainsi se détermina et se lança toutes ses forces contre ce fléau. Avec autres scientifiques fameuses comme FOEX, VIALA, MILLARDET, GRASSET, PLANCHON, il entreprit dans sa propriété ses expériences pour vaincre le Phylloxera.
Ses collections Vitis spp. étaient mondialement connues, au point de voir, chaque été de nombreux savant lui rendre visite.
Dès 1875, il effectua l’hybridation de nombreux porte-greffes qui aujourd’hui encore sont commercialisés dans le monde entier, comme Couderc 3309 (C3309), Couderc 161-49 (C161-49), etc. Il est considéré grâce à ces porte-greffes comme le Sauveur des Vignobles Français. Il fit de nombreux hybrides comme le Couderc 7120, le Couderc 13 etc., qui trouvèrent leurs places dans les grandes périodes de froid.
Pendant sa vie, il étudia aussi les maladies qui détruisaient les châtaigniers et les orangers. Il décéda en 1928.
Max COUDERC succède à son père George en 1928 et continue les recherches et la pépinière viticole. Il meurt prématurément en laissant en 1953 deux orphelines. L’une d’entre elles, Averelle, avec son mari François MORISSON, rouvre la pépinière viticole familiale en 1960.